Pasta, un ingrediente fiel

MOÑOS CON HINOJO, CHILE Y PARMESANO

Ingredientes

- 1 bulbo de hinojo

- 300 grs. de moños

- 1 diente de ajo

- 1 ají rojo pequeño

- 1/2 limón

- Aceite de oliva virgen extra

- Sal

- Queso parmesano

preparación

Cocer la pasta siguiendo las instrucciones del paquete. Una vez lista ponerla aparte en un escurridor y mezclarla con un poco de aceite para que no se pegue.

Usar la olla de antes para echar un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y colocar el bulbo de hinojo cortado en cuadraditos. Se debe cocinar de forma similar a una cebolla, hasta que esté más blandito.

Cuando el hinojo esté casi listo, añadir el diente de ajo picado y el ají partido en dos o tres trozos para que se los pueda apartar luego. Salar al gusto.

Por último, apartar del fuego y añadir la pasta, un chorro de limón y el queso parmesano.

PASTEL DE MACARRONES

Ingredientes

- 200 grs. de macarrones grandes

- 200 grs. de carne picada

- 1 cebolla

- 350 ml. de salsa de tomate

- Queso parmesano

- Queso para gratinar (mezcla de emmental, mozzarella, cheddar y semicurado)

preparación

Comenzar preparando unos macarrones a la boloñesa de forma clásica. Calentar agua con sal y cuando rompa a hervir echar la pasta. En este caso es importante cocerla muy al dente. Por otro lado dorar una cebolla picada en una sartén con un poco de aceite, luego añadir la carne y por último el tomate.

Una vez escurridos los macarrones, espolvorear un poco de parmesano rallado y colocarlos “boca arriba” en un molde de tarta, de forma que se vean todos los agujeros de los macarrones. Luego cubrir con la salsa de tomate y agregarles la mezcla de quesos.

Por último, hornear durante 15 minutos en la zona alta del horno a 225 ºC, hasta que el queso se gratine y listo.

MINI BOCADOS DE TORTELLINI EMPANADOS

Ingredientes

- 250 grs. de tortellini frescos

- 1/2 taza de pan rallado

- 1/4 taza de queso parmesano rallado

- 1/2 taza de harina de trigo

- 2 huevos

- Aceite de oliva virgen extra

- Sal

Preparación

Se empieza empanando los tortellini. No hace falta cocerlos antes, simplemente hay que usar los tortellini de pasta fresca, no los de pasta seca. Así, en un plato disponer el pan rallado mezclado con el parmesano, en otro la harina con una pizca de sal y en otro más los huevos batidos.

Proceder como cualquier otro empanado, pasando los tortellini primero por la harina, luego por el huevo y luego por el pan rallado. No hace falta que la cobertura sea perfecta.

Por último, freír los tortellini en abundante aceite de oliva hirviendo durante uno o dos minutos, hasta que se doren. Dejar escurrir en un poco de papel de cocina y servir con un poco más de parmesano rallado y acompañados de salsa marinara o alguna otra salsa de tomate para mojar.